Hjemmelavet ketchup

Det går lige pludseligt stærkt, når tomaterne kommer ind til eftermodning. Så opstår problemet pludseligt - hvad skal vi bruge alle de tomater til på én gang? Jeg er som sagt ikke så vild med rå tomater, så det er nu, når der er lidt flere modne på én gang, at jeg rigtig kan få udnyttet dem. Det er her ketchup kommer ind i billedet. Jeg synes ikke hjemmelavet ketchup smager som det købte, og det er jo ikke nødvendigvis en dårlig ting. Man kan smage grundstenene tomat, løg, æble, eddike, sukker, men udover dette kan man jo krydre som man vil. Sidste år synes vi, at vores ketchup kom til at smage lige rigeligt af jul. Der var også både kanel, allehånde og nelliker i. I år har vi justeret lidt på opskriften, og jeg synes resultatet er blevet rigtig godt. Man kan i det hele taget krydre sin ketchup, som man vil. Vi har tilføjet paprika og sennep til den opskrift vi lagde ud med. Det drejede smagen væk fra jul og gjorde den mere kraftig. Andre bud på krydderier kunne være fennikel, karry, selleri, forskellige slags eddike osv.

Tomaterne har hængt indenfor i en uge, og der er fart på modningen.

Opskrift på ketchup

1 kg friske tomater
2 æbler
2 løg
2 røde peberfrugter
2 dl eddike
ca. 100 g brun farin
2 fed hvidløg
½ tsk kanel
½ tsk allehånde
1 tsk sennep
1 tsk paprika

Skær tomater, æbler, løg og peberfrugter i grove tern. Hæld alle ingredienserne i en gryde og kog indtil frugt og grøntsager er godt møre. Blend til en jævn masse i blender eller med stavblender. Kog evt. yderligere ind til den rette konsistens opnås. Smag til med farin og eddike indtil der er en god balance mellem surt og sødt.

Vores tomater fra altanen.

Til sidst kommes den hjemmelavede ketchup på skoldede glas. Min portion rakte til 2,5 halv liter glas.

Den er noget mere rød, end kameraet her kunne fange.

Klar til at blive spist.